Institut International de Caféologie
Comprendre le marché du café pour mieux réussir
L’Institut International de Caféologie est un organisme de formation spécialisé dans la connaissance du café, du marché mondial du café et des métiers de la filière. Nous accompagnons les professionnels et les passionnés qui souhaitent mieux comprendre cet univers complexe, développer leurs compétences et renforcer leur capacité à agir efficacement sur le terrain.
Une expertise globale de la filière café
Le café ne se limite pas à la boisson servie dans une tasse. À l’image d’un iceberg, sa partie visible ne représente qu’une fraction d’une filière beaucoup plus vaste : production, recherche, négoce, torréfaction, technologies, qualité, distribution, équipements et services.
L’Institut aide à comprendre cette « partie immergée » du marché et les interactions entre ses nombreux acteurs : producteurs, commerciaux, techniciens, baristas, torréfacteurs, distributeurs, scientifiques, industriels et professionnels du CHR. Notre approche prend également en compte les liens du café avec d’autres secteurs tels que l’agroalimentaire, l’énergie, la pharmacie, la cosmétique, la recherche scientifique et le commerce international.
Notre mission : former, transmettre et créer des passerelles
Notre mission est de transmettre une connaissance claire et structurée de la filière en associant économie, commerce, technique, science et expérience de terrain.
Nos formations professionnelles sur le café permettent aux participants de mieux comprendre leur environnement, d’analyser les situations rencontrées chez leurs clients et de prendre des décisions plus pertinentes. Elles s’adressent notamment aux commerciaux, techniciens, baristas, torréfacteurs, distributeurs, responsables CHR, professionnels de l’agroalimentaire, ainsi qu’à toutes les personnes souhaitant approfondir leur connaissance du marché du café.
Des formations directement applicables sur le terrain
Notre pédagogie privilégie une approche simple, concrète et professionnelle, fondée sur des situations réelles, des études de cas et des problématiques rencontrées quotidiennement dans la filière. Les participants développent ainsi des compétences pour mieux conseiller leurs clients, améliorer la qualité du café, comprendre les contraintes techniques, renforcer leur argumentation commerciale et fidéliser leur clientèle. Pour les entreprises, cette montée en compétences contribue à améliorer la qualité du service, la crédibilité des équipes et la performance commerciale.
Une expérience internationale au service des professionnels
L’Institut s’appuie sur une connaissance approfondie du marché international du café et sur une importante expérience de terrain acquise auprès de professionnels dans différents pays. Cette vision internationale permet de mieux comprendre les cultures du café, les pratiques professionnelles, les évolutions du marché et les nouvelles opportunités qui apparaissent dans la filière.
Une approche unique, entre expertise et pédagogie
L’Institut International de Caféologie associe expertise professionnelle, savoir-faire commercial, compétences techniques, culture scientifique et pédagogie. Cette approche transversale permet d’étudier le café comme un produit, mais surtout comme une filière économique internationale complexe et multisectorielle. Notre ambition est de donner à chaque participant les clés pour comprendre, analyser, conseiller et agir avec davantage de maîtrise et de pertinence.
Le café ne se limite pas à ce que l’on voit dans la tasse.
Découvrez la partie immergée de ce marché mondial et développez les compétences nécessaires pour y réussir.
Institut International de Caféologie — Comprendre le café pour mieux agir sur son marché.
Nos dirigeants
Patrick Chabert
Président de l’Institut, il a transformé très tôt sa passion pour les arômes et le café en une véritable expertise professionnelle. Après des études de droit et une carrière commerciale dans l’agroalimentaire en France et en Italie, il devient Directeur Commercial Export au sein d’une grande torréfaction italienne, où il approfondit sa connaissance technique et commerciale du café. Ses missions dans plus de trente pays lui ont permis d’étudier la filière sous ses dimensions culturelles, historiques, économiques, commerciales et techniques. Expert consultant en Caféologie, il développe également des recettes et des solutions concrètes adaptées aux besoins des professionnels. Son expérience internationale de 30 ans l’a convaincu d’une priorité essentielle : mieux former les acteurs du marché aux spécificités du café, à la qualité et aux enjeux de prévention de la fraude.
Dr Anna Romaniuk
Docteure en linguistique théorique et collaboratrice du Président de l’Institut depuis plus de quinze ans, Anna Romaniuk associe une solide expérience académique à une grande connaissance du monde professionnel.
Ancienne enseignante universitaire, elle a animé de nombreux cours, séminaires, ateliers et conférences auprès de grandes entreprises françaises et internationales, développant une pédagogie claire, structurée et adaptée à des publics variés.
Passionnée par le café, elle met aujourd’hui ses compétences pédagogiques et son expérience de la transmission au service de la formation des professionnels de la filière café.
Développez votre expertise café
Formez-vous et progressez
Vous souhaitez approfondir vos connaissances, développer et mieux valoriser vos compétences dans le marché du café ? L’Institut propose des interventions et des formations adaptées aux enjeux de chaque acteur de la filière café.
Programme de la formations Extrait du livre